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飲食店の経営者の方の中には本気で取り組んでいてそれでもなかなか結果が出ない。そんな方も少なくありません。一日15時間以上 […]

それはズバリ「楽しさ」です。 これが分かっていないと、隘路に嵌ります。 なぜなら外食や買い物というのはそれそのものが目的 […]

信州WEBマガジンは2015年3月に創刊されました。 1.目的 信州の文化への貢献 信州の産業・小規模ビジネスへの貢献 […]

2015年5月6日

店舗運営をする上ではプライドは必要ですか? 私はプライドの中には必要ないものがほとんどだと考えます。 例えば自分の工夫を […]

飲食店の構成要素 料理の味 個性・安定感・レベル・希少性・オリジナリティ・前衛・伝統的・時代性・流行り・濃厚・薄味・上品 […]

店の個性化のために手を打ったとして 次に考えなければいけないのがアピールです。 内外装や看板については別途記事を書きます […]

2015年5月5日

お店を繁盛させるのに必要な要素を上げるとしたら大きく分ければ それは「利便性」または「感動」です。 利便性の究極は駅の立 […]

これが結構あるんです。 「何をしたらいいのかわかってない店」 それなりに経験はあるのでしょうが、 ただ料理を作る人がいて […]